Cuisine et vin
Bib Gourmand
Die Winzerstube wurde in 2023 vom Guide Michelin mit einem Bib Gourmand ausgezeichnet.
Hierzu schreibt der Guide Michelin: "Freundlich-modern ist das Restaurant in dem geschmackvoll eingerichteten gleichnamigen Hotel. Im Sommer sitzt man schön auf der mediterran gestalteten Terrasse. Aus der Küche kommen schmackhafte badische Gerichte, die handwerklich exakt zubereitet sind und auf ausgesuchten Produkten basieren. In Sachen Wein ist man ebenfalls regional ausgerichtet. Zusätzlich gibt es noch die rustikalere Weinstube".
Cuisine franco-badoise
Chez nous, tu trouveras des spécialités franco-badoises préparées avec beaucoup d'amour pour le produit. Notre chef de cuisine Mario Bräutigam mise autant que possible sur des produits issus de l'agriculture locale. Les légumes proviennent entre autres de notre propre potager, situé sur la plage sud de Ihringen. Sur une surface d'environ 0,5 hectare, nous cultivons une multitude de variétés de légumes purement biologiques. Ces variétés vont de quelques variétés de tomates, courgettes, poivrons, concombres, aubergines jusqu'à la courge d'Hokkaido pour, par exemple, de délicieuses soupes automnales à la courge. Toutes les variétés de légumes arrivent directement du champ à la cuisine et sont transformées en plats savoureux par Mario et son équipe.
Spécialités de vins du Kaiserstuhl
Pour les vins, nous misons délibérément exclusivement sur les vins du Kaiserstühler. Le Kaiserstuhl offre une multitude de cépages, en particulier pour les cépages bourguignons blanc, gris et tardif, le Kaiserstuhl est considéré comme une région viticole unique. Nous achetons nos vins chez des viticulteurs sélectionnés. Du domaine bio familial au domaine VDP renommé, tu trouveras chez nous une sélection raffinée de spécialités viticoles régionales...